康曼笛卡萨图:正宗葡萄酒的口感怎么样?不妨试试波尔多的

不少人喜欢酒,尤其是法国的葡萄酒,风味极佳,回味悠长,深得许多消费者的青睐。那么今天我们就来说一说,正宗的波尔多葡萄酒是什么口感,究竟什么红酒口感比较好喝呢?

首先,波尔多位于法国西南地区,由于毗邻大西洋,受大西洋的暖流影响,形成了冬暖夏凉、冬春多雨夏季干燥的独特海洋性气候,十分适合葡萄生长。壮丽的加隆河在这里奔涌而过,在80公里外汇入大西洋。葡萄在这样的环境中慢慢成熟,全年变化不大的气候有利于酿造复杂而陈年的葡萄酒。波尔多产区以出产红葡萄酒为主,口感柔顺细雅,极其甜润。

对许多人来说,波尔多酒的魅力正在于此。丰富微妙的口感随着时间的流逝共同演变,丰化出富泽的口感。而波尔多地区由多个小区组成,每个小区由于自然条件的差异,酿造出来的葡萄酒也千姿百态。

其中波尔多左岸顶级葡萄酒以其砾石土壤风味的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)著称,换句话说,左岸的红葡萄酒的酿酒葡萄主要以赤霞珠为主,单宁含量高,酸度较高,带有浓郁的黑醋栗、黑莓的香气,大部分葡萄酒都有烤橡木桶的气味。一般而言,左岸的葡萄酒可陈年10多年以上,并可以发展出雪茄盒和雪松的香气。

其中位于左岸的梅多克一直是波尔多地区最显赫最尊贵的葡萄酒产区,这里葡萄品种较丰富,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)与梅洛(Merlot)担任主力军,前者高酸、高单宁,富含黑醋栗、黑莓和青椒与薄荷的香气,后者则酒体饱满,口感柔顺,充满甜美的李子、樱桃等红色水果的香气。两者联合可谓是刚柔并济,奠定了酒款的主基调。

而波尔多右岸地区则以石灰质-黏土(或砂土)风味的梅洛(Merlot)而闻名,右岸葡萄酒的味道也与左岸的有差别,主要就是因为梅洛葡萄,其次是品丽珠。年轻时,右岸波尔多葡萄酒的味道提供甘草、巧克力、黑樱桃、李子、黑莓、香料、香草、烟熏、花香、蓝莓和果酱的味道、特点和感觉,梅洛葡萄酒的酸度低于赤霞珠。

而其他不同的葡萄,它不仅口感独特,对于酿制出来的红酒的口感也是不同,像大多数的波尔多地区它的红酒都是倾向于香甜可口的,品尝会会让人觉得回味无穷。当然它的质感也是非常的强,能够明显的感觉得到与其他的酒庄生产的酒不同。

比如干白波尔多葡萄酒具有丰富的口味和特点,包括新鲜柠檬,柑橘皮,鲜花,香料,蜂蜜,橙子,酸橙,葡萄柚,黄油和香草。你也可以找到草药,柠檬蜡和新鲜割下的草的元素。波尔多白葡萄酒的最佳状态是醇厚、醇厚、浓郁和浓烈。

至于单宁,单宁存在于所有的葡萄酒中。对于一些不习惯年轻波尔多葡萄酒口味的消费者来说,单宁可能会在口中感到干燥,或者产生皱缩的感觉。单宁或单宁酸为葡萄酒增加结构和骨感,这使得葡萄酒可以陈酿,并形成额外的复杂层次。

单宁从葡萄的种子、果皮和茎部进入葡萄酒。种子、茎和果皮中的单宁各不相同。来自皮肤的单宁是最软的,其次是种子和茎,是最粗糙的。种植者寻找酚熟水果的原因是希望他们能从果皮、种子和茎中提取成熟的单宁。成熟的单宁更顺滑,更丝滑,并不一定会有干涩或口皱的感觉。

这种干燥的感觉是由于单宁与唾液中的蛋白质结合,减少了口腔中通常存在的润滑物质。葡萄酒的单宁也来自于陈酿的橡木桶,如果你想体验未成熟的单宁来帮助你理解单宁如何影响你的味觉,那就泡一杯浓红茶,并让它泡很长时间。但与此同时,成熟的单宁会给人以优雅、柔滑、丝滑的感觉。

以上就是关于“波尔多葡萄酒的口感”的全部内容,希望能够加深大家对于法国生产的波尔多地区的葡萄酒特点和口感的了解。